D: Ma se insegno tutto al mio pizzaiolo, poi non si mette in proprio e mi fa concorrenza? 

R: Se il tuo unico vantaggio competitivo è una ricetta che chiunque può copiare, sei già a rischio. Il metodo Inside Pizza Pro ti insegna a creare un sistema che non dipende da una ricetta, ma da un'organizzazione. Un dipendente formato ti fa guadagnare oggi; un dipendente incapace ti fa fallire domani per paura di "perderlo". Scegli tu. 

D: I miei dipendenti non accetteranno mai di pesare ogni cosa, dicono che si perde tempo. 

R: Si perde più tempo a pesare 100g di mozzarella o a lavorare 6 mesi gratis per ripagare gli sprechi di fine anno? La precisione non è una perdita di tempo, è la protezione del tuo stipendio. Chi rifiuta il bilancino sta rifiutando il tuo profitto. 

D: È facile scrivere queste cose in un libro, ma il sabato sera è un’altra storia. 

R: Proprio perché il sabato sera è un inferno hai bisogno di un protocollo. Se guidi a 200 km/h in autostrada (il sabato sera), preferisci avere una rotta chiara o andare "a braccio"? Il metodo serve a gestire il picco, non la calma del lunedì mattina. 

D: Ma se io delego tutto, il cliente che viene per vedere me cosa dirà? 

R: Il cliente viene per mangiare la pizza più buona della sua vita, servita velocemente. Se tu sei al forno a sudare e la sala è nel caos, il cliente non è felice di vederti: è irritato perché aspetta. Diventa un grande imprenditore, non l'attrazione del circo. 

Questa Pizza ha  5 ingredienti che vengono esaltati dalla disposizione e dal giusto 🍕